Sous vide uden vakuumpakker
Når man laver sous vide, vakuumpakker man kødet i en soud vide-pose med en vakuummaskine som fx Caso VC9. Det kan dog nemt give problemer – især hvis man vil marinere kødet. Der sker nemlig det, at maskinen suger marinade og luft ud af posen, og så kan posen ikke svejses. Nu er jeg gået … Læs Mere
